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| Sopa de almôndegas de peru |
Ingredientes
Ingredientes para a Sopa:
10 xícaras de caldo de galinha ou caldo
6 xícaras de água filtrada
1 xícara de cevada , lavada e escorrida
5 batatas médias , cortadas em cubos de ½ polegada
1-2 cenouras médias raladas
1 cebola média , finamente picada
½ libra de cogumelos , (cerca de 7 cogumelos)
1 lata de feijão branco
1 colher de sopa de tempero Mrs Dash , original ou aromatizado com alho
2 colheres de sopa de endro
1 colher de chá de sal e mais a gosto
1 colher de sopa de azeite , para refogar os cogumelos
Ingredientes para Almôndegas:
1 lb peru moído , (pode usar até 1 1/2 lbs)
1 ovo grande
1 colher de chá de Mrs. Dash
1 colher de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/4 cebola média , finamente picada
Instruções
Como fazer almôndegas:
Combine todos os ingredientes para almôndegas em uma tigela grande e misture bem.
Enrole a carne em bolas de ¾ de polegada (tamanho de chiclete) e coloque em uma tábua grande.
Como fazer a sopa:
Em uma panela grande, misture o caldo com a água e deixe ferver. Adicione a cevada e ferva por 12 minutos antes de adicionar as batatas. Enquanto a cevada cozinha, prepare todos os vegetais.
Após 12 minutos, adicione as batatas em cubos e cozinhe por mais 20 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 4 a 5 minutos até dourar. Em seguida, adicione algumas cenouras, refogue por 3 minutos até ficar macio. Adicione a mistura na sopa.
Na mesma frigideira, adicione mais azeite e refogue os cogumelos 5 a 6 minutos até ficarem macios, depois adicione-os à sopa.
Acrescente a lata de feijão com suco (não escorra), 1 colher (sopa) de Mrs. Dash, em seguida as almôndegas e ferva por 5 minutos. As almôndegas flutuarão até o topo.
Finalize a sopa com 2 colheres de sopa de endro e 1 colher de chá de sal.