RECEITA Sopa cremosa de couve-flor e batata com camarão
Ingredientes
4 batatas médias picadas
1/2 cabeça de couve- flor picada
1 cebola pequena , em cubos
1/2 xícara de azeite
4 xícaras de água morna
1 xícara de creme de leite pesado
2 colheres de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1 kg de camarão mediterrâneo descascado e eviscerado
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsa fresca picada ou 1 colher de sopa de salsa seca
sal e pimenta a gosto
Instruções
Adicione 1/2 xícara de azeite a uma panela de sopa média e leve ao fogo médio. Adicione as cebolas em cubos e refogue-as por um minuto.
Em seguida, adicione a couve-flor picada e as batatas à panela com as cebolas e cozinhe até que as cebolas fiquem transparentes.
Despeje quatro xícaras de água junto com 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de pimenta caiena. Do que trazer tudo para ferver.
Quando a água ferver, adicione uma xícara de creme de chantilly pesado. Tampe e deixe cozinhar até que as batatas estejam cozidas (15 min). Entretanto prepare o camarão.
Pré-aqueça a frigideira em fogo médio/alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo, manteiga, camarão descascado e alho. Polvilhe com sal, pimenta e salsa. Refogue até ficar cozido, cerca de 3-4 min.
Depois que a sopa terminar de cozinhar, retire a panela do fogo e, usando o liquidificador de imersão, bata até obter uma consistência homogênea. Ou apenas use o liquidificador que tiver à mão para fazer um purê de sopa até ficar homogêneo. Eu gosto mais do primeiro método porque tudo é feito sem tirar a sopa da panela.
Para servir - despeje a quantidade desejada de sopa cremosa na tigela. Cubra com 5-6 camarões amanteigados por cima e aproveite :)