Cookies de casca de merengue
Ingredientes
Para a massa de biscoito de casca:
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida , (16 colheres de sopa ou 226 gramas)
1/2 xícara de creme de leite
3 gemas de ovo , temperatura ambiente
2 1/2 xícaras de farinha de trigo , 315 gramas *medido corretamente
Para o Recheio de Biscoito Merengue:
3 claras de ovo , temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar granulado
1 1/2 xícaras de pedaços de nozes , 3 pedaços por biscoito
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Como fazer a massa de biscoito:
!Preparação: Pré-aqueça o forno a 350˚F. Forre uma assadeira de 3/4 com pergaminho (ou 2 meias folhas regulares)
Na tigela da batedeira equipada com o acessório da pá, adicione: 16 colheres de sopa de manteiga, 3 gemas de ovo, 1/2 xícara de creme de leite e bata em velocidade média/baixa apenas até incorporar. Não vai ser liso.
Adicione 2 xícaras de farinha e adicione a última 1/2 xícara lentamente até que a massa não grude mais nas pontas dos dedos limpos. Quando a massa estiver pronta, coloque-a em uma superfície de trabalho enfarinhada, lave e seque sua tigela e faça seu merengue:
Como fazer o recheio de biscoito de merengue:
Na tigela da batedeira, bata 3 claras em temperatura ambiente em velocidade alta por 1 minuto até engrossar e formar uma espuma. Com a batedeira ligada, vá acrescentando aos poucos 3/4 de xícara de açúcar. Quando o açúcar estiver todo incorporado, continue batendo em velocidade alta por 5 minutos ou até que o merengue forme picos firmes.
Como montar biscoitos de casca de merengue:
Enquanto o merengue estiver misturando, divida a massa de biscoito em 4 pedaços e enrole cada um em um log. Corte cada tronco em 15 pedaços iguais e enrole-os em bolas entre as mãos. Role cada bola com um rolo em um círculo de 2 "de diâmetro.
Coloque uma colher de chá de merengue no centro de cada rodada, dobre o biscoito ao meio e ao meio novamente e coloque-o de lado na assadeira forrada. Espace os cookies com pelo menos 1/2 "de distância.
Coloque 3 pedaços de nozes no merengue de cada biscoito e asse a 350˚F por 25 a 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Transfira para a gradinha para esfriar à temperatura ambiente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.