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| Cupcakes de abóbora com cobertura de cream cheese |
Ingredientes
Para os Cupcakes de Abóbora:
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
2 colheres de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó
3 ovos grandes , temperatura ambiente
1 xícara de azeite extra light , (ou óleo vegetal)
15 onças de purê de abóbora
Para a cobertura de cream cheese:
12 onças de cream cheese , (1 1/2 pacotes), temperatura ambiente
3/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente , (12 colheres de sopa)
2 xícaras de açúcar em pó
1 c. de sopa de extrato de baunilha
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Como fazer cupcakes de abóbora:
Pré-aqueça o forno a 350˚F. Forre uma forma de muffin de 24 unidades com 24 forros de cupcake.
Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: 2 xícaras de farinha, 1 1/2 xícara de açúcar granulado, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2 colheres de chá de canela.
Em uma segunda tigela média, misture os ingredientes úmidos: 15 onças de purê de abóbora, 1 xícara de óleo, 3 ovos grandes. Bata até ficar bem combinado e todo o óleo esteja totalmente misturado e não mais visível.
Combine os ingredientes úmidos e secos e bata até ficar homogêneo. Divida igualmente entre 24 forros, preenchendo cada 2/3 cheio. Asse a 350˚F por 20-22 min ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe os cupcakes descansarem na forma por 10 minutos, depois transfira para a gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de colocar a cobertura.
Como fazer Cobertura de queijo creme chantilly:
Combine todo o glacê na tigela da batedeira equipada com o batedor. Bata em velocidade média/baixa até incorporar o açúcar em pó. Raspe a tigela com a espátula e bata em alta velocidade por 4 minutos ou até ficar fofo, raspando a tigela conforme necessário. Transfira para um saco grande de confeitar com bico estrela grande aberto (Wilton 1M) e espalhe sobre os cupcakes. Refrigere até estar pronto para servir.