Receita de Mini Cheesecakes de Morango
Ingredientes
Ingredientes para Cheesecake de Morango:
1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito graham , de 12 biscoitos inteiros
6 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida
16 oz Cream Cheese , de dois pacotes de 8 oz, amolecido
3 ovos grandes , temperatura ambiente
14 onças de leite condensado , temperatura ambiente
Ingredientes para Coberturas:
1 xícara de creme de chantilly pesado , refrigerado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 c. de sopa de açúcar granulado
12 morangos cortados ao meio
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350˚F. Em uma tigela pequena, misture 1 1/2 xícara de migalhas de biscoito graham com 6 colheres de sopa de manteiga e mexa para umedecer as migalhas. Forre formas de muffin de 24 unidades de tamanho padrão com forros de papel e divida as migalhas entre 24 forros (cerca de 1 colher de sopa cada). Pressione as migalhas na base com os dedos ou uma colher pequena.
Para fazer o recheio: Na tigela da batedeira com um batedor, adicione 16 onças de cream cheese amolecido e 3 ovos. Bata em alta velocidade por 5 minutos ou até ficar homogêneo, raspando a tigela algumas vezes. Adicione o leite condensado e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo (2 min), raspando a tigela conforme necessário.
Divida o recheio uniformemente entre as forminhas de cupcake, enchendo cada uma cerca de 3/4 (para facilitar a distribuição, use uma colher de sorvete nivelada). Asse em forno pré-aquecido a 350˚F por 13-15 minutos ou até firmar com um leve balanço no centro. Rachaduras leves são normais, mas se ocorrerem rachaduras profundas, elas estão assando demais. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente em panelas, em seguida, leve à geladeira até esfriar.
Para Decorar e Servir Cheesecakes:
Cubra com molho de morango gelado (receita aqui). Faça chantilly batendo 1 xícara de creme de leite com 1/2 colher de chá de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar por cerca de 2 minutos em alta velocidade ou até ficar fofo e depois redemoinhos usando uma grande ponta de estrela aberta no centro de cada cheesecake. Coloque um morango cortado ao meio sobre o chantilly.