Receita de Bolo Alemão de Frutas
Ingredientes
Para Bolo de Ló:
3 ovos grandes , temperatura ambiente
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Para frutas e cobertura:
1 1/2 xícaras de frutas vermelhas misturadas
3 colheres de sopa de geléia de framboesa sem caroço + 1 1/2 colher de sopa de água quente
Para cobertura de chantilly estabilizado:
1 xícara de creme de chantilly pesado , refrigerado
4 colheres de sopa de pó para pudim instantâneo de chocolate branco , (45 gramas)
3 c. de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite , ou para atingir a textura desejada
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Modo de Fazer o Pão de Ló:
Pré-aqueça o forno a 350˚F e forre o fundo de uma assadeira redonda de 9 "(ou forma de mola). Resfrie uma tigela grande no freezer. Uma tigela resfriada facilitará a batida do creme de chantilly.
Adicione 3 ovos à tigela da batedeira e bata com o batedor em alta velocidade por 1 minuto. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por 8 min.* Deve ser batido e formar uma fita grossa quando você puxa o batedor.
Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de farinha e 1/2 colher de chá de fermento em pó e peneire nos ovos batidos em terços, dobrando entre cada adição. Dobre 1/2 colher de chá de baunilha apenas até misturar (não misture demais).
Asse a 350˚F por 25 min. Deixe o bolo descansar por 3 minutos na forma e passe uma espátula fina nas bordas para soltá-lo da forma. Inverta o bolo em uma gradinha, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Como fazer glacê de frutas:
Em um copo medidor, misture 3 colheres de sopa de geléia de framboesa com 1 1/2 colher de sopa de água quente e mexa até ficar completamente homogêneo. Se o esmalte parecer irregular, aqueça levemente para soltá-lo.
Como fazer chantilly estabilizado:
Em sua tigela resfriada, adicione 1 xícara de creme de chantilly e bata em alta velocidade (1-2 min) apenas até formar picos firmes.
Adicione 4 colheres de sopa de pudim instantâneo e 3 colheres de sopa de açúcar em pó, adicionando 1 colher de sopa de cada vez, misturando a cada adição. Bata em velocidade média/alta até incorporar totalmente. Se o glacê parecer muito grosso, adicione 1/2 colher de sopa de leite por vez (adicionei 2 colheres de sopa de leite). Bata até que a mistura do pudim esteja totalmente dissolvida e a cobertura esteja lisa (2 min).
Como Montar o Bolo de Frutas:
Transfira metade do glacê para um saco de confeiteiro com bico estrela grande fechado (Wilton 2D) e reserve. Dollop e espalhe metade da cobertura sobre o topo do bolo.
Arrume as frutas sobre a cobertura, deixando uma borda de 1 ". Pincele toda a cobertura sobre as frutas e, em seguida, passe a segunda metade da cobertura ao redor da borda superior do bolo. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir.