Receita de Bolo de Ricota com Mirtilo
Ingredientes
Para o Bolo de Ricota com Mirtilo:
4 ovos grandes , temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar granulado
8 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida (não quente)
15 onças de queijo ricota , (cerca de 2 xícaras)
1/4 xícara de creme azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sal
2 colheres de fermento em pó
1 colher de sopa de raspas de limão , de 1 limão grande
8 onças de mirtilos , (1 1/2 xícaras) enxaguados e secos
Para o Glaze:
1 xícara de açúcar em pó
2 colheres de sopa de suco de limão , espremido na hora
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Como fazer Bolo de ricota:
Pré-aqueça o forno a 350˚F. Unte uma forma de mola de 9 ”e forre o fundo com um anel de pergaminho. Misture a farinha, o sal e o fermento e reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por 2 minutos até ficar espumoso.
Misture a manteiga derretida até ficar homogêneo. Adicione 15 onças de ricota, 1/4 xícara de creme azedo, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de sopa de raspas de limão e bata em velocidade média por 1 minuto ou apenas até misturar.
Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa apenas até incorporar. Despeje a massa na forma preparada e polvilhe 1 1/2 xícara de mirtilos uniformemente por cima.
Asse no centro do forno a 350˚F por 60-65 min ou até que as bordas estejam levemente douradas e o bolo pareça firme. Ele ainda terá um leve balanço no centro. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos na forma e depois transfira para uma travessa de bolo. Quando o bolo estiver na travessa, você poderá deslizar facilmente o pergaminho de baixo do bolo.
Modo de preparo do glacê de limão:
Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o açúcar em pó e o suco de limão, adicionando mais suco ou açúcar em pó para diluir ou engrossar o glacê até a consistência desejada. Regue o bolo quente e sirva.