RECEITA Sopa cremosa de couve-flor com bacon e milho
Ingredientes
12 onças de bacon , cortado em pedaços de 1/2 "
1 cebola média , em cubos
4 batatas russet médias , descascadas e cortadas em pedaços de 1/2" de espessura
1 couve-flor de cabeça média , sem caroço e cortada em florzinhas
7 xícaras de água morna
1 xícara de creme de leite
4 colheres de sal ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 a 1 colher de chá de pimenta caiena , ou a gosto
2 a 3 xícaras de grãos de milho , cozidos frescos ou congelados
1 colher de sopa de salsa picada finamente - enfeite opcional
Instruções
Cozinhe o bacon em uma panela de fundo grosso de 5 1/2 qt + ou forno holandês em fogo médio / alto até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha.
Despeje a gordura do bacon em uma tigela. Coloque 3 colheres de sopa de gordura de bacon de volta na panela e descarte o resto. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos ou até ficar macia.
Adicione as batatas picadas e a couve-flor, 7 xícaras de água morna com 4 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e pimenta caiena a gosto. Mexa e deixe ferver. Adicione 1 xícara de creme de leite, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que as batatas estejam cozidas (cerca de 15 min).
Enquanto isso, cozinhe o milho. Escorra e cubra para manter aquecido.
Bata a sopa em lotes no liquidificador até ficar completamente homogêneo (certificando-se de que o liquidificador tenha um pequeno orifício de respiração na parte superior para não criar um vácuo de sucção do líquido quente. Devolva a sopa à panela e tempere a gosto (por um sopa adulta, adicionamos mais 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena) Para servir, coloque em tigelas quentes e decore generosamente com pedaços de bacon, grãos de milho cozidos e salsa fresca.