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| RECEITA Sopa de carne, cevada e picles |
Ingredientes
12 xícaras de água
1 libra de carne magra , cortada em pedaços pequenos
1/4 xícara de cevada , enxaguada
1/2 colher de sopa de sal + mais a gosto
3 batatas médias cortadas em cubinhos
1 cenoura em fatias finas
6 picles baby / 3 picles adultos ou 1 1/2 xícaras em cubos
4 colheres de sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 cebola , finamente picada
2 talos de aipo , em fatias finas
1 colher de sopa de pasta de tomate ou ketchup
2 colheres de sopa de endro , opcional, mas muito bom
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Creme de leite , opcional e endro extra para servir
Instruções
Em uma panela grande, cubra parcialmente com a tampa e cozinhe 12 xícaras de água, carne e cevada com 1/2 colher de sopa de sal (30 min em fervura leve). Retire todas as impurezas que subirem ao topo para manter sua sopa limpa.
Refogue os picles com 1 colher de sopa de óleo por alguns minutos em fogo médio/alto. Adicione picles, batatas e cenouras fatiadas à panela e cozinhe por mais 10 minutos enquanto faz seu Mirepoix, também conhecido como "zazharka" (etapa 3).
Zazharka: Adicione 3 colheres de sopa de azeite a uma frigideira grande e refogue a cebola (2 min), depois adicione a cenoura ralada e o aipo fatiado e continue refogando até que as cenouras estejam macias (5 min). Misture 1 colher de sopa de pasta de tomate ou ketchup na panela e adicione esta mistura à panela de sopa.
Misture 2 folhas de louro, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 2 colheres de sopa de endro e mais sal a gosto (adicionei mais 1/2 colher de sopa de sal). Continue a ferver por mais 2 minutos ou até que as batatas estejam totalmente cozidas e possam ser facilmente cortadas com um garfo.